Blog
Gıda etiketleri, katkı maddeleri, sağlık skorlama metodolojisi ve NeBu vizyonu hakkında yazıyoruz. Yeni makaleler düzenli olarak eklenir.
2026-05-28 · 9 dk okuma
Trans yağ nedir, "kısmi hidrojenize" gerçekten tehlikeli mi?
“Kısmi hidrojenize bitkisel yağ” etiketi tüm modern gıda güvenliği gündeminin en net konusudur: WHO 2018’de endüstriyel trans yağın küresel olarak tamamen kaldırılması çağrısı yaptı. Türkiye 2020’de yağın %2’si sınırını getirdi. Doğal ve endüstriyel trans yağ, kalp hastalığı kanıtı ve etikette nasıl tanınacağı — WHO, EFSA ve Türk Gıda Kodeksi referanslarıyla bir özet.
- trans yağ
- kısmi hidrojenize
- margarin
- kalp hastalığı
- who
- türk gıda kodeksi
2026-05-28 · 9 dk okuma
Palm yağı: sağlık etkileri ve etikette nasıl tanınır?
Çikolatadan bisküviye, hazır çorbadan kremalı pastaya kadar her yerde — ama nedir, neden bu kadar tartışılır? Doymuş yağ yükü, rafinasyondan doğan 3-MCPD/GE bulaşanları (EFSA 2018) ve sürdürülebilirlik (RSPO) penceresinden palm yağına EFSA/WHO referanslı şeffaf bir bakış.
- palm yağı
- doymuş yağ
- 3-mcpd
- efsa
- rspo
- sürdürülebilirlik
2026-05-28 · 8 dk okuma
Glutensiz etiketleri Türkiye: çölyak, NCGS ve "sağlıklı" yanılgısı
Etikette "glutensiz" görmek için ürünün ne karşılaması gerekir? Codex Alimentarius ≤20 ppm sınırı, Türk Gıda Kodeksi karşılığı, çölyak ile gluten hassasiyeti farkı ve "glutensiz = sağlıklı" yanılgısı — kim için gerçekten gerekli, kim için sadece pahalı bir tercih?
- gluten
- glutensiz
- çölyak
- celiac
- codex alimentarius
- türk gıda kodeksi
2026-05-28 · 9 dk okuma
Çocuk gıdasında katkı maddeleri: ebeveyn rehberi
Çocuğunuzun yediği bisküvi, meyve suyu ve sosisteki katkılara dair sade bir rehber. Hangileri panik konusu, hangileri dikkat noktası? Southampton-Six boyalar, fosfatlar, sülfitler ve TR’de yasak olanlar — EFSA, FSA ve Türk Gıda Kodeksi referansları ile.
- çocuk gıdası
- katkı maddeleri
- e-numara
- southampton-six
- efsa
- türk gıda kodeksi
2026-05-27 · 7 dk okuma
MSG (monosodyum glutamat) gerçekten zararlı mı?
“Çin restoranı sendromu”yla anılan MSG (E621) onlarca yıldır kötü şöhretli. Ama çift-kör çalışmalar bu iddiaları doğrulamadı ve glutamat domateste, peynirde, anne sütünde doğal olarak var. Bilim ne diyor, gerçek mesele ne — EFSA referanslı şeffaf bir özet.
- msg
- monosodyum glutamat
- e621
- tat geliştirici
- efsa
2026-05-27 · 8 dk okuma
Sucuk, salam, sosis: işlenmiş et ve nitrit kanser yapar mı?
İşlenmiş et, IARC tarafından “kesin kanserojen (Grup 1)” sınıflandı; sucuk ve salamdaki nitrit (E249/E250) ise nitrozamine dönüşebilir. Ama nitrit aynı zamanda ölümcül botulizmi önler. Riski, dozu ve dengeyi WHO, IARC ve EFSA referanslarıyla şeffaf bir özet.
- işlenmiş et
- nitrit
- e249
- e250
- kanser
- iarc
2026-05-27 · 7 dk okuma
Aspartam zararlı mı, kanser yapar mı?
Diyet kola ve “şekersiz” ürünlerdeki aspartam (E951) 2023’te IARC tarafından “olası kanserojen” sınıflandı — ama aynı gün WHO/JECFA güvenli dozu değiştirmedi. Bu çelişki ne anlama geliyor? Tehlike ile risk farkını EFSA, JECFA ve IARC referanslarıyla şeffaf bir özet.
- aspartam
- tatlandırıcı
- e951
- kanser
- efsa
- iarc
2026-05-26 · 6 dk okuma
Nutri-Score nedir, nasıl okunur?
A’dan E’ye, yeşilden kırmızıya uzanan Nutri-Score etiketi bir ürünün besin değerini tek bakışta özetler. Nasıl hesaplanır, 2023 revizyonuyla ne değişti, etikette neyi gösterir ve neyi göstermez — bilimsel bir özet.
- nutri-score
- besin değeri
- etiket okuma
- beslenme
2026-05-26 · 6 dk okuma
İşlenmiş gıda (NOVA) nedir, neden önemli?
Bir ürünün “ne kadar işlenmiş” olduğunu ölçen NOVA sınıflandırması, gıdaları 4 gruba ayırır. Ultra-işlenmiş gıdalar neden ayrı bir kategori, sağlık kanıtı ne diyor ve etikette ultra-işlenmiş bir ürünü nasıl tanırsınız?
- nova
- ultra-işlenmiş gıda
- işlenmişlik
- etiket okuma
2026-05-26 · 6 dk okuma
Helal gıda sertifikası nedir, etikette nasıl anlaşılır?
Etikette gördüğünüz "helal" yazısı ne kadar güvenilir? HAK akreditasyonu, SMIIC standardı ve TSE gibi sertifikacıların zinciri nasıl işliyor — geçerli bir helal sertifikasını rastgele bir etiketten ayırmanın yolu.
- helal
- sertifika
- gıda güvenliği
- hak
- smiic
2026-05-26 · 6 dk okuma
Gıdada menşe neden önemli, etikette nasıl anlaşılır?
Bir ürünün “nereden geldiği” sadece bir merak konusu değil; tazelik, izlenebilirlik, gıda güvenliği standardı ve coğrafi işaret kalitesiyle doğrudan ilgili. Etikette menşeini doğru okumanın ve gerçek bir coğrafi işareti pazarlama ifadesinden ayırmanın yolu.
- menşe
- coğrafi işaret
- etiket okuma
- izlenebilirlik
2026-05-23 · 8 dk okuma
Yuka neden popüler oldu, biz nasıl farklılaşıyoruz?
Fransa kökenli Yuka uygulaması 50 milyondan fazla indirme ile bir kategori yarattı — sıfır reklam, sıfır pazarlama bütçesiyle, tamamen organik viralite üzerinden. Yuka’nın patlama sırrı ne, NeBu nasıl farklı bir yol izliyor: Türkçe birinci sınıf, açık kaynak, multi-kategori day-1, gerçek gizlilik.
- rakipler
- yuka
- nebu
- açık kaynak
- gizlilik
- organik büyüme
2026-05-23 · 6 dk okuma
E-numara nedir, korkmalı mıyız?
E100 ile E999 arası kodlar gıda etiketlerinde ne anlama gelir? Hangi katkı maddesi gerçekten risk taşır, hangisi yıllardır güvenle kullanılır? EFSA ve IARC referansları ile şeffaf bir özet.
- katkı maddeleri
- gıda güvenliği
- e-numara
- efsa