E622 · Lezzet artırıcı
Monopotasyum glutamat (E622) nedir?
Risk düzeyi: düşük — genelde güvenli
Ne işe yarar?
Gıdanın kendi tadını (özellikle "umami" denen tuzlu-et lezzetini) güçlendirir.
Zararlı mı? Risk bağlamı
Genelde güvenli kabul edilir ve uzun yıllardır yaygın olarak kullanılır; birçoğu doğal kaynaklıdır veya vücudun zaten işlediği maddelerdir. Etikette görmek "kötü ürün" anlamına gelmez.
Glutamat ailesi; EFSA 2017 grup-ADI 30 mg/kg
Bir katkı maddesini "içeriyor" olmak ile o üründen "zarar görmek" aynı şey değildir. Tehlike (hazard) bir maddenin teoride zarar verme potansiyelidir; risk ise gerçek maruziyet miktarına bağlıdır. NeBu, katkı maddelerini korku diliyle damgalamak yerine kaynaklı bilgiyle açıklar — kararı size bırakır.
Güvenli günlük alım (EFSA ADI)
Grup-ADI 30 mg/kg vücut ağırlığı/gün (EFSA 2017, glutamik asit cinsinden)