E427 · Kıvam verici / emülgatör / stabilizör
Cassia gum (Sinameki gamı) (E427) nedir?
Risk düzeyi: düşük — genelde güvenli
Ne işe yarar?
Kıvam ve doku sağlar, su-yağ gibi bileşenlerin ayrışmadan karışık kalmasına yardımcı olur.
Zararlı mı? Risk bağlamı
Genelde güvenli kabul edilir ve uzun yıllardır yaygın olarak kullanılır; birçoğu doğal kaynaklıdır veya vücudun zaten işlediği maddelerdir. Etikette görmek "kötü ürün" anlamına gelmez.
AB'de yalnız ısıl-işlemli et ürünleri ve işlenmiş peynirde izinli; diğer kategorilerde kullanım dışı (EFSA 2006 güvenli buldu)
Bir katkı maddesini "içeriyor" olmak ile o üründen "zarar görmek" aynı şey değildir. Tehlike (hazard) bir maddenin teoride zarar verme potansiyelidir; risk ise gerçek maruziyet miktarına bağlıdır. NeBu, katkı maddelerini korku diliyle damgalamak yerine kaynaklı bilgiyle açıklar — kararı size bırakır.