Gliserol (E422) nedir?

Ne işe yarar?

Kıvam ve doku sağlar, su-yağ gibi bileşenlerin ayrışmadan karışık kalmasına yardımcı olur.

Zararlı mı? Risk bağlamı

Genelde güvenli kabul edilir ve uzun yıllardır yaygın olarak kullanılır; birçoğu doğal kaynaklıdır veya vücudun zaten işlediği maddelerdir. Etikette görmek "kötü ürün" anlamına gelmez.

Bir katkı maddesini "içeriyor" olmak ile o üründen "zarar görmek" aynı şey değildir. Tehlike (hazard) bir maddenin teoride zarar verme potansiyelidir; risk ise gerçek maruziyet miktarına bağlıdır. NeBu, katkı maddelerini korku diliyle damgalamak yerine kaynaklı bilgiyle açıklar — kararı size bırakır.

Helal / kaynak hassasiyeti

Gliserol hem bitkisel hem hayvansal yağdan üretilebilir; kaynağı etiketten anlaşılmayabilir. Helal hassasiyeti olanlar üreticiye danışmalı.

Kaynaklar

• EFSA — Food additives
• Türk Gıda Kodeksi — Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği (RG 13.10.2023)