E228 · Koruyucu
Potasyum hidrojen sülfit (E228) nedir?
Risk düzeyi: orta — koşullu dikkat
Ne işe yarar?
Raf ömrünü uzatır; küf, maya ve bakteri üremesini yavaşlatarak gıdayı bozulmaya karşı korur.
Zararlı mı? Risk bağlamı
Sınırlı kanıt veya belirli koşullarda dikkat gerektirir. Varlığı tek başına "tehlike" anlamına gelmez; çoğu insan için sıradan miktarlarda sorun bildirilmemiştir. NeBu bunu orta düzey bir sinyal olarak değerlendirir ve aşağıdaki bağlamla birlikte sunar.
Sülfit; astım/sülfit hassasiyeti, AB'de >10 mg/kg zorunlu alerjen
Bir katkı maddesini "içeriyor" olmak ile o üründen "zarar görmek" aynı şey değildir. Tehlike (hazard) bir maddenin teoride zarar verme potansiyelidir; risk ise gerçek maruziyet miktarına bağlıdır. NeBu, katkı maddelerini korku diliyle damgalamak yerine kaynaklı bilgiyle açıklar — kararı size bırakır.
Güvenli günlük alım (EFSA ADI)
Geçici grup-ADI 2022’de ÇEKİLDİ (yetersiz toksikoloji verisi) — belirsizlik arttı
Hassas gruplar için not
- Astım / sülfit hassasiyeti olanlar: sülfitler bu grupta reaksiyon tetikleyebilir. AB’de >10 mg/kg sülfit zorunlu alerjen beyanı gerektirir.
- Alerjik bireyler: IgE-aracılı alerjik reaksiyon bildirilmiştir (nadir ama gerçek).
Düzenleme durumu
- Geçici güvenli alım sınırı (ADI) yetersiz veri nedeniyle çekildi → belirsizlik arttı.
Kaynaklar
Bu katkıyı içeren ürünler
Bu katkıyı içeren 1 ürün bulundu.